ছোট আইকিউএফ টানেল ফ্রিজার

ফল এবং সবজির দ্রুত-ফ্রিজিং লাইনগুলি প্রাথমিকভাবে তিনটি ধাপের মাধ্যমে হিমায়িত পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করে: প্রাক-চিকিত্সা, দ্রুত হিমায়িতকরণ এবং পোস্ট-প্রক্রিয়াকরণ এবং প্যাকেজিং৷
1. প্রাক-চিকিৎসার পর্যায়
তাজা ফল এবং সবজি ব্লাঞ্চিং, ধোয়া, ঠান্ডা এবং নিষ্কাশন করা হয়।
2. দ্রুত জমাট বাঁধা পর্যায়
এটি হল মূল প্রক্রিয়া, যার মধ্যে তরলযুক্ত ফ্রিজিং মূলধারার প্রযুক্তি।
পূর্ব-চিকিত্সা করা ফল এবং শাকসবজিকে দ্রুত-ফ্রিজিং মেশিনের মেশ কনভেয়ার বেল্টে সমানভাবে খাওয়ানো হয়৷
কুইক-ফ্রিজিং চেম্বারে, যাকে -30 ডিগ্রি থেকে -35 ডিগ্রিতে রাখা হয়, একটি শক্তিশালী, নিম্ন-তাপমাত্রার বায়ুপ্রবাহ জাল বেল্ট এবং উপাদান স্তরের মধ্য দিয়ে উপরের দিকে প্রবাহিত হয়।
যখন বায়ুপ্রবাহের বেগ একটি নির্দিষ্ট স্তরে পৌঁছায়, তখন এটি ফল এবং সবজির ছোট কণা (যেমন মটর, ভুট্টা এবং টুকরা) স্থগিত করে এবং আলাদা করে, একটি "তরল" অবস্থা তৈরি করে। এটি কম-তাপমাত্রার বায়ুপ্রবাহকে উপাদানের সমগ্র পৃষ্ঠকে আবৃত করার অনুমতি দেয়, দক্ষ তাপ বিনিময় অর্জন করে।
কিছু সরঞ্জাম যান্ত্রিক কম্পন (যেমন পালস কম্পন) অন্তর্ভুক্ত করে যাতে আরও উপাদানের আনুগত্য রোধ করা যায় এবং স্বতন্ত্র হিমাঙ্ক নিশ্চিত করা যায়।
এই পর্যায়ে, ফল এবং সবজির মধ্যে থাকা আর্দ্রতা দ্রুত সূক্ষ্ম, অভিন্ন বরফের স্ফটিকগুলিতে জমা হয়, যা কোষের কাঠামোর ক্ষতি কম করে।

3. পোস্ট-প্রসেসিং এবং প্যাকেজিং
হিমায়িত ফল এবং শাকসবজি (সাধারণত -18 ডিগ্রির মূল তাপমাত্রায় পৌঁছায়) আউটলেট থেকে ছেড়ে দেওয়া হয়।
আর্দ্রতা শোষণ এবং দূষণ রোধ করতে এগুলি সাধারণত কম তাপমাত্রায় প্যাকেজ করা হয় এবং অবশেষে -18 ডিগ্রিতে একটি কোল্ড স্টোরেজ সুবিধায় সংরক্ষণ করা হয়।