ভূমিকা
বহুমুখী হিমায়িত খাদ্য ফ্রিজার (প্রায়ই দ্রুত ফ্রিজারও বলা হয়) হিমায়ন, যান্ত্রিক সংক্রমণ এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তিকে একীভূত করে। এগুলি দক্ষ, শক্তি সাশ্রয় করে{1}} এবং বহুমুখী হিমায়িত সরঞ্জাম যা বিভিন্ন খাবারের ক্রমাগত এবং দ্রুত হিমায়িত করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি প্রধানত টানেল, স্পাইরাল, পুশ-টাইপ, লিফট-টাইপ এবং লিকুইড নাইট্রোজেন কুইক ফ্রিজারে বিভক্ত।
কাজের নীতি এবং মূল পরামিতি
এই ধরনের সরঞ্জামের মূল নীতি হল একটি স্থিতিশীল, কম{0}}তাপমাত্রার বায়ুপ্রবাহ তৈরি করতে, পাখা দ্বারা চালিত শক্তিশালী ঠান্ডা বাতাস ব্যবহার করা, যা পরিবাহক সিস্টেমে খাদ্যের সাথে দক্ষতার সাথে তাপ বিনিময় করে। এটি অল্প সময়ের মধ্যে (সাধারণত 30 মিনিটের মধ্যে) খাবারকে দ্রুত 0 ডিগ্রি থেকে -5 ডিগ্রি (সর্বোচ্চ বরফের স্ফটিক গঠন অঞ্চল) অতিক্রম করতে দেয়। এটি বরফের স্ফটিক দ্বারা সৃষ্ট খাদ্য কোষের ক্ষতি হ্রাস করে, পুষ্টি এবং আসল স্বাদে লক করে।
বিভিন্ন ধরনের যন্ত্রপাতি ভিন্নভাবে কাজ করে:
1. টানেল/মেশ বেল্ট: খাবার সরাসরি স্টেইনলেস স্টিলের জাল বেল্টে রাখা হয় এবং একটি কম{1}}তাপমাত্রার সুড়ঙ্গের মধ্য দিয়ে ক্রমাগত হিমাঙ্ক সম্পূর্ণ করতে হয়। এটি সাধারণত ছোট ব্লক, স্ট্রিপ বা দানাদার খাবার প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
2. সর্পিল: এটি একটি সর্পিল পরিবাহক সিস্টেম ব্যবহার করে, ন্যূনতম মেঝে স্থান প্রয়োজন এবং উচ্চ হিমায়িত ক্ষমতার জন্য অনুমতি দেয়।
3. পুশ/লিফ্ট: মেশিনের ভিতরে খাবার সম্বলিত একটি ট্রে রাখা হয় এবং উত্তোলন, স্টেপিং এবং কমানোর নড়াচড়ার মাধ্যমে ফ্রিজিং সম্পন্ন হয়।
মূল প্রযুক্তিগত পরামিতি:
উৎপাদন ক্ষমতা: মডেলের উপর নির্ভর করে, প্রতি ঘন্টায় আউটপুট দশ কিলোগ্রাম থেকে কয়েক টন পর্যন্ত হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি ছোট পুশ-টাইপ কুইক ফ্রিজারে প্রতি ঘণ্টায় প্রায় 80-150 কিলোগ্রামের আউটপুট থাকে, যখন একটি বড় সর্পিল কুইক ফ্রিজার প্রতি ঘণ্টায় 500 কিলোগ্রামের বেশি হতে পারে।
ইনস্টল করা শক্তি: সরঞ্জামের আকার এবং ক্ষমতার উপর নির্ভর করে, শক্তি কয়েক কিলোওয়াট থেকে দশ কিলোওয়াট পর্যন্ত বিস্তৃত হয়।
রেফ্রিজারেশন খরচ: এটি সরঞ্জাম দ্বারা পরিবর্তিত হয়।
কী কনফিগারেশন: এতে প্রাথমিকভাবে ড্রাইভ সিস্টেম, বাষ্পীভবন, স্টোরেজ প্যানেল এবং বৈদ্যুতিক নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যার মধ্যে PLC (প্রোগ্রামেবল লজিক কন্ট্রোলার) এবং স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রণের মূল হিসাবে টাচ স্ক্রীন রয়েছে।
সাধারণ অপারেটিং তাপমাত্রা: -32 ডিগ্রি থেকে -40 ডিগ্রি, নিশ্চিত করে যে খাবার দ্রুত বরফের স্ফটিক গঠন অঞ্চলের মধ্য দিয়ে যায়।
হিমায়িত সময়: খাবারের মূল তাপমাত্রা সাধারণত 25-40 মিনিটের মধ্যে -18 ডিগ্রিতে হ্রাস পায়।
বহুমুখী দ্রুত ফ্রিজারগুলির প্রধান সুবিধাগুলি হল:
1. দ্রুত জমাট বাঁধা, উচ্চ-মানের খাবার:
দ্রুত জমাট বাঁধার ফলে ছোট ছোট বরফের স্ফটিক তৈরি হয়, কার্যকরভাবে কোষ থেকে পানির ক্ষয় কমায়, গলানোর পর রসের ক্ষয় কমায় এবং খাবারের আসল রঙ, গন্ধ এবং পুষ্টিগুণ ভালোভাবে সংরক্ষণ করে।
2. দক্ষ এবং অবিচ্ছিন্ন উত্পাদন:
ক্রমাগত স্বয়ংক্রিয় উত্পাদন সম্ভব, এবং একটি পিএলসি নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার সাথে মিলিত, এটি স্থিতিশীল, নির্ভরযোগ্য এবং অত্যন্ত দক্ষ।
3. স্বাস্থ্যকর, নিরাপদ, এবং শক্তি{1}}সাশ্রয়ী নকশা:
খাদ্য যোগাযোগের অংশগুলি সাধারণত স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি যা খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। অপ্টিমাইজ করা এয়ার ডাক্ট ডিজাইন এবং দক্ষ বাষ্পীভবন শক্তি সঞ্চয় করতে অবদান রাখে, কিছু মডেল অনুরূপ পণ্যের তুলনায় 30%-40% শক্তি সঞ্চয় অর্জন করে। ভাল-অন্তরক সঞ্চয়স্থান (যেমন পলিউরেথেন নিরোধক প্যানেল) এছাড়াও শীতল ক্ষতি হ্রাস করে।
4. উচ্চ অভিযোজনযোগ্যতা এবং স্থান- সংরক্ষণ:
গতি নিয়ন্ত্রণ সিস্টেম বিভিন্ন পণ্য মিটমাট করার জন্য হিমায়িত সময়ের নমনীয় সমন্বয়ের জন্য অনুমতি দেয়। ত্রিমাত্রিক নকশা (যেমন সর্পিল এবং লিফট-টাইপ) কার্যকরভাবে মেঝে স্থান সংরক্ষণ করে।
ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়:
1. গমের নুডলস: ডাম্পলিংস, স্টিমড বান, স্প্রিং রোল, আঠালো চালের বল ইত্যাদি।
2. মাংস এবং মুরগি: মাংস কাটা, মুরগির পা, শাবু-শাবু মাটন, ইত্যাদি।
3. জলজ পণ্য: চিংড়ি, মাছের ফিললেট, স্কুইড ইত্যাদি।
4. ফল, শাকসবজি, এবং প্রস্তুত খাবার: ফল এবং উদ্ভিজ্জ চিপস, ব্লক, স্ট্রিপ, এবং গ্রানুলে বিভিন্ন প্রস্তুত খাবার।
উৎপাদন গ্যালারি
গ্রাহকদের দ্বারা ব্যবহৃত সরঞ্জামের সাইটের ছবি-
গরম ট্যাগ: বহুমুখী হিমায়িত খাদ্য হিমায়িত মেশিন শক্তি সঞ্চয়, চীন বহুমুখী হিমায়িত খাদ্য হিমায়িত মেশিন শক্তি উত্পাদনকারী, সরবরাহকারী, কারখানা সংরক্ষণ
