সরঞ্জাম পরিচিতি:

ব্রাইন ইনজেকশন মেশিন আধুনিক মাংস প্রক্রিয়াকরণের একটি প্রধান সরঞ্জাম, যা প্রাথমিকভাবে পশ্চিমা-স্টাইলের হ্যাম, বারবিকিউড মাংস এবং ম্যারিনেট করা মাংসের মতো পণ্যগুলির নিরাময় প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়। এটি মাংসের মধ্যে তৈরি ব্রাইন, স্টার্চ, সয়া প্রোটিন এবং অন্যান্য উপাদানগুলিকে ইনজেকশনের মাধ্যমে দ্রুত মাংস নিরাময় করে, স্বাদ বৃদ্ধি করে, পুষ্টি সংরক্ষণ করে এবং স্বাদ উন্নত করে। এটি মাংসের গুণমান এবং ফলন উন্নত করে।

25Saline injection machinedocx574

25Saline injection machinedocx575

সরঞ্জাম পরামিতি এবং বর্ণনা:

ব্রাইন ইনজেকশন মেশিনের অপারেটিং নীতিটিকে "সিমুলেটেড ইনজেকশন, উচ্চ-চাপ অনুপ্রবেশ" হিসাবে সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারে। এর মূল প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:

1. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: প্রথমে, পণ্যের রেসিপি অনুসারে, একটি অভিন্ন মেরিনেড তৈরি করতে মেরিনেডের উপাদানগুলি (যেমন লবণ, চিনি, ফসফেটস, মশলার নির্যাস, স্টার্চ ইত্যাদি) জলে দ্রবীভূত করুন, যা তারপরে কম তাপমাত্রায় (সাধারণত 0-4 ডিগ্রি) রাখা হয়।

2. কাঁচা মাংস রাখুন: প্রক্রিয়াকরণের জন্য কাঁচা মাংসের পুরো টুকরোটি (যেমন শুয়োরের মাংসের পিছনের পা, মুরগির স্তন, টার্কি, হ্যাম ইত্যাদি) মেশিনের কনভেয়ার বেল্ট বা ইনজেকশন প্ল্যাটফর্মে সমতলভাবে রাখুন।

3. ইনজেকশন প্রক্রিয়া:

① নিডেল প্লেট লোয়ারস: মেশিন চালু হওয়ার পর, ইনজেকশন সূঁচে ভরপুর একটি প্লেট হাইড্রোলিক বা বায়ুসংক্রান্ত চাপে নিচের দিকে সরে যায়, সঠিকভাবে কাঁচা মাংসে প্রবেশ করে।

② উচ্চ-চাপ ইনজেকশন: যখন সুই প্লেট পূর্বনির্ধারিত অবস্থানে পৌঁছায়, তখন প্রতিটি ইনজেকশন সুইয়ের সাথে সংযুক্ত ভালভগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে খুলে যায় এবং একটি উচ্চ-চাপ পাম্প (সাধারণত 0.1-0.8 MPa) মেরিনেডকে পেশী ফাইবারগুলিতে বাধ্য করে৷

③ ইনজেকশন সুই প্লেট উঠে যায়: ইনজেকশন সম্পূর্ণ হওয়ার পরে, সুই প্লেট উঠে যায়, এবং একটি পরিবাহক বেল্ট ইনজেকশন করা মাংসকে সরিয়ে দেয়, যখন একটি নতুন টুকরা খাওয়ানো হয়, পরবর্তী চক্র শুরু হয়।

④ বিশেষ নকশা: ইনজেকশন সূঁচের শেষাংশে সাধারণত একাধিক ছোট ছিদ্র থাকে যাতে নিশ্চিত করা যায় যে তরলটি একটি একক স্থানে ঘনীভূত না হয়ে সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে। অধিকন্তু, কিছু উচ্চ-সরঞ্জামে "স্টেপ-বাই-ইনজেকশন বা "ম্যাসাজ" ফাংশন রয়েছে যাতে মাংসের বড় টুকরোগুলির বিভিন্ন অংশ সমানভাবে চিকিত্সা করা হয়।

4. পুনরুদ্ধার এবং পরিস্রাবণ: পুনঃব্যবহারের জন্য স্টোরেজ ট্যাঙ্কে ফেরত দেওয়ার আগে, বর্জ্য হ্রাস করার জন্য মাংসের অবশিষ্টাংশ এবং অমেধ্য অপসারণের জন্য একটি পরিস্রাবণ ব্যবস্থার মাধ্যমে মাংস থেকে ঝরে যাওয়া মেরিনেড সংগ্রহ এবং ফিল্টার করা হয়।

সরঞ্জাম পরামিতি

25Saline injection machinedocx2489

ব্যাখ্যা:

ইনজেকশন সূঁচের সংখ্যা: সাধারণত, যত বেশি সূঁচ, প্রতি ইউনিট সময় ইনজেকশনের কভারেজ তত বেশি, এবং এইভাবে, উত্পাদন দক্ষতা তত বেশি। ইনজেকশনের হার: এটি কাঁচা মাংসের ওজনের তুলনায় মেরিনেডের ওজনের শতাংশকে বোঝায়। উদাহরণস্বরূপ, একটি 40% ইনজেকশন হার মানে প্রতি 100 কেজি মাংসে 40 কেজি মেরিনেড ইনজেকশন করা হয়।

ইনজেকশনের চাপ এবং কার্যকারিতা: পণ্যের উপর নির্ভর করে ইনজেকশন চাপ 0.1 এবং 0.8 MPa এর মধ্যে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। উচ্চ চাপ marinade অনুপ্রবেশ সহজতর, কিন্তু অত্যধিক চাপ মাংস টিস্যু ক্ষতি হতে পারে.

সরঞ্জামের সুবিধা

1. উন্নত গুণমান এবং ফলন:

ইনজেকশন মেরিনেট করা মাংসকে কোমল এবং নরম করতে পারে, মাংস পণ্যের স্বাদ এবং ফলন উন্নত করতে পারে। এটি সরাসরি পণ্যটির স্বাদ এবং অর্থনৈতিক সুবিধা উভয়ই বাড়ায়।

2. উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত দক্ষতা:

প্রথাগত স্ট্যাটিক ম্যারিনেটের তুলনায়, স্বয়ংক্রিয় ইনজেকশন অবিচ্ছিন্ন উত্পাদন লাইনের গতির সাথে খাপ খাইয়ে ম্যারিনেট করার সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট করতে পারে।

3. নমনীয় এবং নিয়ন্ত্রণযোগ্য প্রক্রিয়া:

একটি পরিবর্তনশীল ফ্রিকোয়েন্সি গতি নিয়ন্ত্রক ব্যবহার করে, চেইন ধাপের দূরত্ব এবং গতি সুই ইনজেকশন গতির সাথে সিঙ্ক্রোনাসভাবে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। পণ্যের উপর নির্ভর করে ইনজেকশন চাপ 0.1 এবং 0.8 MPa-এর মধ্যে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে এবং বিভিন্ন পণ্য এবং প্রক্রিয়ার প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য ইনজেকশন হারও সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

4. নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর অপারেশন:

সরঞ্জামটিতে একটি স্বয়ংক্রিয় সুই সুরক্ষা যন্ত্র রয়েছে যা একটি শক্ত বস্তুতে আঘাত করলে স্বয়ংক্রিয়ভাবে সুইটি উত্তোলন করে, ক্ষতি প্রতিরোধ করে। সম্পূর্ণ মেশিনটি SUS304 স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি মান পূরণ করে। কনভেয়র বেল্টের মতো উপাদানগুলি যুক্তিসঙ্গতভাবে ডিজাইন করা এবং পরিষ্কার করা সহজ।