মূল সুবিধা
উচ্চ-তাপমাত্রা ভাজা লাইনের সুবিধাগুলি মূলত উৎপাদন দক্ষতা, খরচ নিয়ন্ত্রণ, এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ পণ্যের গুণমানের মধ্যে নিহিত।
উচ্চ দক্ষতা এবং ক্রমাগত উত্পাদন: লাইন ডিজাইন 24/7 অপারেটিং, লোডিং, ফ্রাইং, ড্রেনিং, কুলিং এবং ডিসচার্জ থেকে সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটিকে সম্পূর্ণরূপে স্বয়ংক্রিয় করে। এর উৎপাদন ক্ষমতা ব্যাচ-প্রকার উৎপাদন সরঞ্জামের চেয়ে অনেক বেশি।
বৃহৎ-স্কেল উত্পাদন এবং হ্রাসকৃত শ্রম খরচ: উচ্চ মাত্রার অটোমেশনের জন্য সমগ্র উৎপাদন লাইনের নিরীক্ষণের জন্য শুধুমাত্র অল্প সংখ্যক কর্মী প্রয়োজন, উল্লেখযোগ্যভাবে শ্রমের প্রয়োজনীয়তা এবং মানব ত্রুটির ঝুঁকি হ্রাস করে।
সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং স্থিতিশীল গুণমান: সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং অভিন্ন গরম করা নিশ্চিত করে যে প্রতিটি ব্যাচের পণ্য একই প্রক্রিয়াকরণ অবস্থার অধীনে উত্পাদিত হয়, যার ফলে অত্যন্ত সামঞ্জস্যপূর্ণ রঙ এবং খাস্তা।
শক্তি সঞ্চয় এবং পরিবেশ সুরক্ষা:
উচ্চ তাপ দক্ষতা:
তেল পরিস্রাবণ ব্যবস্থা: অভ্যন্তরীণ বা বাহ্যিক তেল পরিস্রাবণ ব্যবস্থা অবিলম্বে তেল থেকে খাদ্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করে, তেলের আয়ু বাড়ায় এবং তেলের ব্যবহার ও উৎপাদন খরচ কমায়।
উচ্চ অভিযোজনযোগ্যতা: পরিবাহকের গতি এবং তেলের তাপমাত্রার মতো পরামিতিগুলি সামঞ্জস্য করে, বিভিন্ন পণ্যের ধরন নমনীয়ভাবে তৈরি করা যেতে পারে, যেমন চিকেন নাগেটস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ফিশ ফিললেট এবং ডোনাটস।
কাজের নীতি
একটি উচ্চ-তাপমাত্রা ভাজার লাইনের অপারেটিং নীতিটি নিম্নরূপ সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারে: সাধারণ চাপে, উচ্চ-তাপমাত্রা গরম তেল তাপ স্থানান্তর মাধ্যম হিসাবে কাজ করে, যা পরিবহনের সময় খাবারকে দ্রুত এবং সমানভাবে ভাজা করার অনুমতি দেয়।
1. লোড হচ্ছে:
প্রাক-প্রক্রিয়াজাত উপাদান একটি লিফট, ভাইব্রেটিং স্ক্রীন, বা একটি ইউনিফর্ম ডিস্ট্রিবিউশন মেশিনের মাধ্যমে ধাতব পরিবাহক বেল্টে ক্রমাগত এবং সমানভাবে জমা হয়।
2. ভাজা:
পরিবাহক বেল্ট উপাদানটিকে একটি উচ্চ-তাপমাত্রার তেল ট্যাঙ্কে বহন করে। ট্যাঙ্কে সাধারণত একাধিক গরম করার অঞ্চল রয়েছে, যা প্রতিটি জোনে সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের অনুমতি দেয়, জটিল প্রক্রিয়াগুলি যেমন "উচ্চ-তাপমাত্রা গঠন এবং নিম্ন-তাপমাত্রা গভীর-ভাজার মতো জটিল প্রক্রিয়াগুলিকে সক্ষম করে৷ গরম তেল বৈদ্যুতিক গরম করার টিউব, গ্যাস বার্নার বা তাপীয় তেল চুল্লির মাধ্যমে প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে উত্তপ্ত হয়।
3. তাপ বিনিময়:
উচ্চ-তাপমাত্রার তেল (সাধারণত 160 ডিগ্রি -200 ডিগ্রি) নিম্ন-তাপমাত্রার উপাদানের সংস্পর্শে আসে, যা পৃষ্ঠ থেকে অভ্যন্তরে দ্রুত তাপ স্থানান্তর করে। উপাদানের পৃষ্ঠের আর্দ্রতা দ্রুত বাষ্পীভূত হয়ে একটি ছিদ্রযুক্ত, শুষ্ক, খসখসে স্তর (বাহ্যিক শেল) গঠন করে, যখন অভ্যন্তরটি একই সাথে বাষ্পযুক্ত বা গভীর ভাজা হয়।
4. তেল নিষ্কাশন:
গভীর-ভাজার পরে, পণ্যটি পরিবাহক বেল্টের উপর তেলের ট্যাঙ্ক ছেড়ে যায় এবং একটি ঝোঁকযুক্ত তেল ড্রেন অংশ বা একটি ডেডিকেটেড তেল ড্রেন পরিবাহক বেল্টের মধ্য দিয়ে যায়। অতিরিক্ত তেল মাধ্যাকর্ষণ দ্বারা তেল ট্যাঙ্কে ফিরে আসে, কার্যকরভাবে পণ্যটির তেলের পরিমাণ হ্রাস করে।
5. কুলিং/সিজনিং:
তেল নিষ্কাশনের পরে, পণ্যটি প্রাকৃতিক শীতল করার জন্য শীতল অঞ্চলে প্রবেশ করে বা সরাসরি সর্পিল কুলিং টাওয়ারে প্রবেশ করে। তারপরে এটি সিজনিং ড্রামে প্রবেশ করে সিজনিং, যেমন ডাস্টিং এবং স্প্রে করার জন্য।
6. স্রাব:
চূড়ান্ত পণ্যটি প্যাকেজিংয়ের জন্য একটি মনোনীত স্থানে পৌঁছে দেওয়া হয়।
প্রধান প্রযুক্তিগত পরামিতি
পরামিতি বিভিন্ন ধরনের এবং সমাবেশ লাইনের নির্দিষ্টকরণের মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। নীচে রেফারেন্সের জন্য সাধারণ পরামিতিগুলির একটি টেবিল রয়েছে:
|
প্রকল্প |
পরামিতি পরিসীমা/বর্ণনা |
|
এটা কিভাবে কাজ করে |
স্বাভাবিক চাপের অধীনে, উচ্চ তাপমাত্রার তেল তাপের মাধ্যম হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং ভাজা এবং নিষ্কাশন প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করতে কনভেয়র বেল্টের মাধ্যমে উপকরণগুলি ক্রমাগত পরিবহন করা হয়। |
|
অপারেটিং তাপমাত্রা |
সাধারণত 160 ডিগ্রী ~ 200 ডিগ্রী, এটি পণ্য প্রক্রিয়া প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী সঠিকভাবে সেট এবং সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। |
|
গরম করার পদ্ধতি |
বৈদ্যুতিক গরম, গ্যাস গরম, তাপ তেল চুল্লি গরম, ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক গরম। গ্যাস এবং তাপীয় তেলের চুল্লিগুলি সাধারণত বড়-উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত এবং এর পরিচালনা খরচ কম। |
|
পরিবাহক বেল্ট উপাদান |
এটি সাধারণত একটি স্টেইনলেস স্টিলের জাল বেল্ট, যা উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী এবং আটকানো সহজ নয়। |
|
উৎপাদন ক্ষমতা |
সরঞ্জামের প্রস্থ, দৈর্ঘ্য এবং ভাজার সময়ের উপর নির্ভর করে ক্ষমতাটি কয়েকশ কিলোগ্রাম থেকে প্রতি ঘন্টায় কয়েক টন পর্যন্ত হয়ে থাকে। |
|
ভাজার সময় |
পরিবাহক বেল্টের গতি একটি স্টেপলেস স্পিড রেগুলেশন মোটর দিয়ে কনভেয়র বেল্টের গতি নিয়ন্ত্রণ করে কয়েক সেকেন্ড থেকে কয়েক মিনিটের মধ্যে সুনির্দিষ্টভাবে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। |
|
নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা |
PLC + টাচ স্ক্রিন তাপমাত্রা, গতি, সময় ইত্যাদির মতো পরামিতিগুলির কেন্দ্রীভূত নিয়ন্ত্রণ এবং রেসিপি স্টোরেজ উপলব্ধি করে। |
|
শক্তি খরচ |
গরম করার পদ্ধতি এবং উত্পাদন ক্ষমতার উপর নির্ভর করে, বৈদ্যুতিক গরম করার সরঞ্জামগুলির শক্তি দশ থেকে শত কিলোওয়াট পর্যন্ত হতে পারে। |
|
কী কনফিগারেশন |
তেল পরিস্রাবণ ব্যবস্থা (স্ক্র্যাপিং, পরিস্রাবণ পরিস্রাবণ), স্বয়ংক্রিয় তেল পুনরায় পূরণ করার যন্ত্র, তেল ধোঁয়া সংগ্রহের ব্যবস্থা। |
আবেদন ক্ষেত্র
উচ্চ-তাপমাত্রা ভাজার লাইনগুলি অনেক বড় খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সংস্থাগুলির মূল সরঞ্জাম এবং নিম্নলিখিত অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়:
1. আলু পণ্য:
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, পটেটো চিপস এবং পটেটো গ্রিডলস।
01
2. পোল্ট্রি পণ্য:
চিকেন নাগেটস, পপকর্ন চিকেন, চিকেন কাটলেট, চিকেন উইংস এবং ব্রেডেড এবং ফ্রাইড মুরগি।
02
3. স্ন্যাকস:
তাত্ক্ষণিক নুডলস, চিংড়ি ক্র্যাকার, পাফড স্ন্যাকস এবং ডোনাটস।
03
4. জলজ পণ্য:
ভাজা মাছের ফিললেট, ফিশ ফিললেট এবং ব্রেডেড চিংড়ি।
04
5. পূর্বে-প্রস্তুত খাবার এবং প্রস্তুত খাবার:
প্রি-ভাজা স্প্রিং রোল, মাংসের স্ক্যুয়ার, কুমড়ার কেক এবং টেম্পুরা, যা কেনার পরে সহজেই পুনরায় গরম করা যায়।
05
উত্পাদন গ্যালারি
গ্রাহকদের দ্বারা ব্যবহৃত সরঞ্জামের সাইটের ছবি-
গরম ট্যাগ: উচ্চ-তাপমাত্রা গভীর-ভাজার মেশিন, চীন উচ্চ-তাপমাত্রা গভীর-ফ্রাইং মেশিন প্রস্তুতকারক, সরবরাহকারী, কারখানা
